栃木県下野市
エビベジ
味にこだわる野菜を届ける為には勿論一軒の農家だけでは足りません。エビベジは手間がかかる農法ですので、量を多くする為には人手も必要です。おいしい野菜を作る農家がどんどん育ってくれば、料理人の方にも、食べ手の方のご要望にお応えできます。日本全国、様々な場所にいる志の高い生産農家の方と連携し、ご一緒していければと思っています。
日本のおいしい食卓のために。このような“美味しい野菜作り農家連合”のような動きや組織は今までなかったと思います。ある意味、日本の農業の新しい形としてモデルケースになって行きたいと考えています。身震いするほど興奮し、私自身期待しています。ご縁が出来た料理人、料理研究家、流通業界、大学の先生、おいしいもの好きな方、サポートしてくれるクリエイターの方……みなさんの応援をいただいて、少しずつ前に進んでいるところです。日本のおいしい食卓のために、頑張って行きます。
